Du fragst dich, welche Körner du mit deiner AMA Getreidemühle zu frischem Mehl verarbeiten kannst? Die Vielfalt ist beeindruckend und ermöglicht dir, deine Ernährungsgewohnheiten kreativ zu gestalten und die volle Bandbreite an Nährstoffen aus den Kornkammern der Natur zu nutzen.
Das sind die beliebtesten Getreidemühle Produkte
Vielseitigkeit der AMA Getreidemühle: Mehr als nur Weizen
Die AMA Getreidemühle ist konzipiert, um dir die Herstellung von frisch gemahlenem Mehl für verschiedenste kulinarische Anwendungen zu ermöglichen. Von klassischen Backwaren bis hin zu exotischen Getreidesorten – die Möglichkeiten sind nahezu grenzenlos. Das Herzstück einer jeden AMA Getreidemühle sind ihre hochwertigen Mahlwerke, die eine präzise und schonende Vermahlung gewährleisten, sodass die wertvollen Inhaltsstoffe der Körner optimal erhalten bleiben.
Getreidearten für feine und grobe Vermahlung
Grundsätzlich lassen sich die mit einer AMA Getreidemühle mahlbaren Körner in zwei Hauptkategorien einteilen: weiche und harte Getreidearten. Die Art des Mahlwerks und die Einstellung der Mahlstärke entscheiden darüber, wie fein oder grob das Mehl wird. Dies eröffnet dir ein breites Spektrum an Möglichkeiten, von zartem Vollkornmehl für feine Kuchen bis hin zu rustikalem Schrot für herzhaftes Brot.
Weiche Getreidearten
Diese Getreidearten sind generell einfacher zu mahlen und ergeben oft feineres Mehl. Sie sind ideal für eine breite Palette von Backrezepten.
- Weizen: Der Klassiker schlechthin. Weizenmehl ist die Grundlage für unzählige Brote, Kuchen, Gebäck und Nudeln. Du kannst sowohl Einkorn- und Urkornweizen als auch moderne Weizensorten vermahlen. Die Vermahlung von Weizen ist besonders unkompliziert und liefert konstant gute Ergebnisse.
- Dinkel: Ein weiteres beliebtes Getreide, das sich hervorragend für die Vermahlung eignet. Dinkelmehl zeichnet sich durch einen nussigeren Geschmack und eine gute Backfähigkeit aus. Es ist eine ausgezeichnete Alternative zu Weizen und wird für Brot, Brötchen, Spätzle und Kuchen verwendet.
- Gerste: Gerstenmehl kann für Brot, aber auch für Suppen und Eintöpfe verwendet werden. Es verleiht den Speisen eine leicht süßliche Note. Beachte, dass Gerste einen geringeren Glutengehalt als Weizen hat, was die Backeigenschaften beeinflusst.
- Roggen: Für herzhafte Brote und Sauerteig ist Roggenmehl unverzichtbar. Es verleiht dem Brot eine charakteristische Säure und eine dunklere Farbe. Die Vermahlung von Roggen ist gut machbar, allerdings kann es je nach Mahlwerk etwas mehr Anstrengung erfordern als bei Weizen.
- Hafer: Haferflocken sind bekannt, aber gemahlener Hafer, also Hafermehl, ist eine Bereicherung für Müsli, Kekse, Brot und als Bindemittel in vielen Gerichten. Hafermehl ist glutenfrei, wenn der Hafer explizit als glutenfrei zertifiziert ist.
- Hirse: Hirsemehl ist eine glutenfreie Option und eignet sich für die Zubereitung von Brei, Brot und als Zutat in Backwaren. Es hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack.
- Amaranth: Dieses pseudocereale Korn ist reich an Proteinen und Mineralstoffen. Amaranthmehl ist glutenfrei und kann in Brot, Keksen oder als Verdickungsmittel verwendet werden.
- Quinoa: Ähnlich wie Amaranth ist Quinoa ein Pseudogetreide und bietet eine hervorragende Proteinquelle. Quinoamehl ist glutenfrei und verleiht Backwaren eine leicht nussige Note.
Harte Getreidearten
Harte Getreidearten erfordern oft eine robustere Mühle oder eine spezielle Einstellung, um sie effektiv zu mahlen. Das Ergebnis ist jedoch oft ein besonders nahrhaftes Mehl.
- Hartweizen (Durum): Dies ist das klassische Mehl für Pasta und Grieß. Hartweizen ist sehr hart und erfordert daher leistungsfähige Mahlwerke. Du erhältst damit einen sehr feinen Grieß oder ein Mehl, das sich hervorragend für italienische Spezialitäten eignet.
- Emmer: Ein Urkorn, das zu den Hartweizen-Arten zählt. Emmer hat einen hohen Proteingehalt und einen charakteristischen nussigen Geschmack. Sein Mehl eignet sich gut für Brot und Pasta.
- Khorasan-Weizen (Kamut®): Ein weiteres Urkorn mit großen Körnern und einem leicht süßlichen, nussigen Geschmack. Khorasan-Weizenmehl ist gut backfähig und kann für Brot, Gebäck und Pasta verwendet werden.
Hülsenfrüchte und andere Samen
Neben traditionellem Getreide kannst du mit manchen AMA Getreidemühlen auch eine Reihe von Hülsenfrüchten und Samen zu Mehl oder Schrot verarbeiten. Dies erweitert deine Möglichkeiten für glutenfreie und proteinreiche Ernährung erheblich.
- Linsen: Rote oder gelbe Linsen lassen sich zu einem feinen Linsenmehl vermahlen, das als Bindemittel oder zur Herstellung von Fladenbrot und Suppen verwendet werden kann.
- Erbsen: Getrocknete Erbsen können zu Erbsenmehl gemahlen werden, das eine proteinreiche Zutat für herzhafte Backwaren und Suppen ist.
- Sojabohnen: Sojamehl ist eine exzellente Proteinquelle und kann in verschiedenen Rezepten eingesetzt werden, allerdings erfordert es oft eine spezielle Behandlung oder eine sehr leistungsfähige Mühle.
- Kichererbsen: Kichererbsenmehl ist die Basis für viele indische Gerichte wie Besan oder Socca und lässt sich gut mit einer AMA Getreidemühle herstellen.
- Leinsamen: Für die Vermahlung von Leinsamen sind die meisten AMA Mühlen geeignet. Frisch gemahlene Leinsamen sind eine wertvolle Quelle für Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffe.
- Sonnenblumenkerne: Diese können zu einem feinen Mehl oder einer Art Mus vermahlen werden, das als Zutat in Backwaren oder als Brotaufstrich dienen kann.
- Hanfsamen: Hanfsamen lassen sich gut zu Hanfmehl verarbeiten, das reich an Proteinen und essentiellen Fettsäuren ist.
Worauf du bei der Vermahlung achten solltest
Nicht jede Getreidemühle ist für jedes Korn gleichermaßen geeignet. Die Härte und Größe des Korns spielen eine entscheidende Rolle. AMA Getreidemühlen sind in der Regel sehr robust konzipiert, aber es gibt einige allgemeine Richtlinien:
Körnerhärte und Mahlwerk
Die Härte der Körner bestimmt, wie viel Belastung das Mahlwerk erfährt. Weiche Körner wie Hafer oder Hirse sind einfacher zu mahlen als harte Körner wie Hartweizen. Achte auf die Spezifikationen deiner AMA Getreidemühle, insbesondere wenn du vorhast, regelmäßig sehr harte Körner zu vermahlen. Hochwertige Mahlwerke aus Keramik oder speziell gehärtetem Stahl sind für härtere Materialien besser geeignet.
Feinheitsgrad des Mehls
Die gewünschte Feinheit des Mehls beeinflusst ebenfalls die Leistung und den Verschleiß des Mahlwerks. Für ein sehr feines Mehl muss das Korn mehrmals vermahlen werden, oder die Mahlstärke muss sehr fein eingestellt sein. Dies kann die Mahlzeit verlängern und das Mahlwerk stärker beanspruchen. Einige Mühlen bieten verschiedene Mahlwerke für unterschiedliche Zwecke an.
Feuchtigkeit des Korns
Es ist entscheidend, dass die Körner trocken sind, bevor du sie mahlst. Feuchte Körner können verklumpen, das Mahlwerk verkleben und sogar zu Schimmelbildung führen. Lagere deine Körner immer an einem kühlen, trockenen Ort und stelle sicher, dass sie vor der Vermahlung vollständig getrocknet sind.
Sauberkeit der Körner
Entferne immer Fremdkörper wie kleine Steinchen, Staub oder andere Verunreinigungen aus den Körnern, bevor du sie in die Mühle gibst. Solche Partikel können das Mahlwerk beschädigen und die Qualität deines Mehls beeinträchtigen.
AMA Getreidemühle im Überblick: Eine Entscheidungshilfe
Die Wahl der richtigen Getreidemühle von AMA hängt von deinen individuellen Bedürfnissen ab. Berücksichtige, welche Art von Getreide du hauptsächlich vermahlen möchtest, wie oft du mahlst und wie fein das Mehl sein soll.
| Getreideart | Mahlbarkeit mit Standard-Mahlwerk | Geeignet für feines Mehl | Empfohlene Vermahlung |
|---|---|---|---|
| Weizen | Sehr gut | Ja | Brot, Kuchen, Gebäck |
| Dinkel | Sehr gut | Ja | Brot, Brötchen, Spätzle |
| Roggen | Gut | Ja (ggf. mehrmals) | Brot, Sauerteig |
| Gerste | Gut | Ja (ggf. mehrmals) | Brot, Suppen |
| Hafer | Sehr gut | Ja | Müsli, Kekse, Brot |
| Hirse | Sehr gut | Ja | Brei, Brot |
| Amaranth | Gut | Ja | Brot, Kekse, Bindemittel |
| Quinoa | Gut | Ja | Brot, Backwaren |
| Hartweizen | Mäßig bis Gut (modellabhängig) | Ja (Grieß) | Pasta, Grießgerichte |
| Kichererbsen | Gut | Ja | Fladenbrot, Bindemittel |
| Leinsamen | Sehr gut | Ja | Zugabe zu Speisen |
FAQ – Häufig gestellte Fragen zu Welche Körner kann man mit der AMA Getreidemühle mahlen?
Kann ich mit einer AMA Getreidemühle auch glutenfreie Körner mahlen?
Ja, die meisten AMA Getreidemühlen sind hervorragend geeignet, um glutenfreie Körner wie Hirse, Amaranth, Quinoa, Buchweizen (obwohl kein echtes Getreide, wird es oft so behandelt) und Reis zu mahlen. Achte darauf, die Mühle nach jeder Vermahlung von glutenhaltigen Körnern gründlich zu reinigen, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden, falls du auch glutenhaltige Produkte herstellen möchtest.
Wie grob kann ich mit der AMA Getreidemühle mahlen?
Die meisten AMA Getreidemühlen bieten die Möglichkeit, den Mahlgrad einzustellen. Du kannst von sehr feinem Mehl bis hin zu grobem Schrot mahlen. Dies ermöglicht dir, für verschiedene Rezepte – von feinem Kuchenmehl bis zu rustikalem Brot – den passenden Mahlgrad zu wählen.
Sind alle AMA Getreidemühlen für harte Körner wie Hartweizen geeignet?
Während viele AMA Modelle robust genug sind, um eine Vielzahl von Körnern zu verarbeiten, solltest du bei sehr harten Körnern wie Hartweizen die spezifischen Modellbeschreibungen prüfen. Einige Modelle sind speziell für härtere Materialien ausgelegt oder erfordern eine andere Mahltechnik, um das Mahlwerk nicht zu überlasten.
Kann ich mit der AMA Getreidemühle auch Hülsenfrüchte verarbeiten?
Ja, viele AMA Getreidemühlen können auch getrocknete Hülsenfrüchte wie Linsen, Erbsen oder Kichererbsen zu Mehl vermahlen. Dies eröffnet dir zusätzliche Möglichkeiten für proteinreiche und glutenfreie Ernährung. Stelle sicher, dass die Hülsenfrüchte gut getrocknet sind, bevor du sie mahlst.
Was passiert, wenn ich zu feuchte Körner mahle?
Das Mahlen von zu feuchten Körnern kann problematisch sein. Sie können verklumpen, das Mahlwerk verkleben und die Leistung der Mühle beeinträchtigen. Im schlimmsten Fall kann dies zu Beschädigungen des Mahlwerks führen. Achte immer darauf, dass deine Körner trocken sind.
Wie reinige ich die AMA Getreidemühle am besten nach dem Mahlen von verschiedenen Körnern?
Nach dem Mahlen unterschiedlicher Körner ist eine gründliche Reinigung wichtig, um Geschmacksübertragungen zu vermeiden und die Lebensdauer des Mahlwerks zu verlängern. Leere die Mühle vollständig und verwende eine Bürste, um alle Rückstände zu entfernen. Bei manchen Modellen können die Mahlwerke zerlegt und gereinigt werden. Konsultiere hierfür immer die Bedienungsanleitung deiner spezifischen AMA Mühle.
Sind alle Teile der AMA Getreidemühle aus lebensmittelechten Materialien gefertigt?
Ja, AMA legt großen Wert auf die Qualität und Sicherheit seiner Produkte. Die Mahlwerke und alle Teile, die mit dem Mahlgut in Berührung kommen, sind aus hochwertigen, lebensmittelechten Materialien gefertigt, um sicherzustellen, dass dein Mehl rein und gesund ist.
