Haferflocken selber machen
Haferflocken sind in vielen Haushalten ein Grundnahrungsmittel, insbesondere bei sparsamen Menschen und solchen, die auf Gluten reagieren. Die Verwendung von Hafer in Ihrer Küche hat viele Vorteile! Sie sind nicht nur gut lagerfähig, sondern auch günstig, schnell zu füllen und beim Backen vielseitig einsetzbar.
Trotz ihrer Gemeinsamkeit rollen weniger von uns Haferflocken in ihrer eigenen Küche und weniger von uns wissen, wie einfach (und nahrhaft) es wirklich ist!
Bisher wurde der Hafersamen nicht gentechnisch verändert. Dies liegt teilweise an der geringen Nachfrage als menschliche Nahrungsquelle und teilweise an seiner chromosomalen Komplexität. Hafer ist glutenfrei. Unter den vom Menschen verzehrten Körnern ist der Hafer aufgrund seiner fest anhaftenden Schale am schwierigsten zu reinigen. Es hat auch den höchsten Fettgehalt.
TEILE EINES GETREIDESAMEN
Ein Getreidesamen (unabhängig von der Art) besteht aus drei Teilen: der Kleie, dem Keim und dem Endosperm.
Kleie ist die harte, äußere Hülle, die den Inhalt eines Samens umgibt. Es enthält die meisten Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe, konserviert und schützt die anderen Teile, die als Keim und Endosperm bekannt sind. Der Keim ist eine kleine Tasche, die sich an der Basis jedes einzelnen Samens befindet. Es enthält auch Mineralien, Vitamin E und Vitamin B. Der restliche Teil besteht aus dem Endosperm, einer weißen Substanz, die einen großen Prozentsatz des Samens ausmacht. Dieser Teil enthält Kohlenhydrate und Protein. Wenn Hafer für Verbraucher zubereitet wird, werden viele der oben genannten Vorteile erheblich reduziert und gehen in einigen Fällen sogar verloren.
WAHRHEIT ÜBER KOMMERZIELL ZUBEREITETEN HAFER
Alle Körner werden ranzig, wenn sie nicht sofort raffiniert werden und wenn sie Sauerstoff ausgesetzt werden. Durch den hohen Ölgehalt des Hafers wird er schneller ranzig als alle anderen Getreidearten. Um Hafer haltbar zu machen, werden die Samen gespült und gründlich gereinigt. Sie werden dann einem Dampfprozess unterzogen und gleich danach je nach gewünschtem Stil zubereitet.
Unabhängig von der Art werden gedämpfte und zubereitete Haferflocken geröstet, bis die gewünschte Trockenheit erreicht ist. Dieser Erwärmungsprozess findet statt, um Fette und natürliche Enzyme zu deaktivieren, wodurch das Produkt lagerstabil und gebrauchsfertig wird.
WARUM SIE IHREN EIGENEN HAFER ROLLEN SOLLTEN
Haferflocken selbst zu rollen ermöglicht es Ihnen, die natürlichen Vitamine, Fette und Ballaststoffe zu erhalten, die in Vollkornprodukten enthalten sind. Während vorgerollte Haferflocken schnell und einfach zu verwenden sind, sind sie ein raffiniertes Lebensmittel. Das Rollen Ihrer eigenen Körner zu Hause ist der einzige Weg, um die vollen, reichhaltigen Vorteile von unverarbeitetem Hafer zu erhalten.
Wenn Sie Ihr eigenes Mehl zu Hause mahlen, liegt es wahrscheinlich daran, dass Sie die Vorteile von frisch gemahlenem Mehl erkannt haben? Bringen Sie es auf die nächste Stufe, indem Sie auch Ihren eigenen Hafer rollen!
WAS IST EINE HAFERWALZE?
Haferquetschen werden oft als „Getreideflocken“ bezeichnet und glätten Vollkornsamen für Sie. Obwohl es hauptsächlich für Hafer verwendet wird, hört es hier nicht auf! Weizen, Roggen und Gerste sind weitere gängige Alternativen.
Selbst gerollte Haferflocken haben nicht das gleiche Aussehen wie kommerziell gedämpfte und flachgepresste Haferflocken und sollten auch nicht so aussehen. Wenn sie in ihrem rohen, natürlichen Zustand gerollt werden, behalten sie einen Teil ihrer „Samen“ -Form.
Ein guter Flocker hat eine Einstellung, mit der Sie die Dicke des gewalzten Korns steuern können. Flockenquetschen sind sowohl mit manuellen als auch mit elektrischen Optionen erhältlich. Obwohl teuer, gibt es sogar Kombinationen aus Getreideflocken und Getreidemühlen auf dem Markt!